Энди Браннинг – британский учитель химии, который прославился, создав небезызвестный веб-сайт «Compound Interest». В книге «Обмен веществ» он рассматривает необычные свойства различной пищи и отдельных продуктов. Браннинг использует простые примеры и визуализирует данные через инфографику.
Книга помогает понять, как разные вещества взаимодействуют между собой и, как они при этом влияют на человека. По мнению автора, через ощущения, вызываемые пищей, можно многое узнать о химии. Его советы пригодятся каждому, кто хочет питаться правильно.
После прочтения пособия Энди Браннинга вы наверняка включите в свой рацион брюссельскую капусту, не решитесь есть сырую фасоль, выбросите грейпфрут, если врач назначил вам лекарство, начнёте принюхиваться к рыбе и будете остерегаться блюд, приготовленных с добавлением мускатного ореха. Автор также рассказывает, почему лук вызывает слёзы, а бекон так манит ароматом и почему не стоит одновременно употреблять разные спиртные напитки.
