Колин Хармон – самый известный бариста Ирландии. В настоящий момент он владеет сетью кофеен 3fe, стартовавшей с тренинг-центра в квартире и выросшей до всемирно известного бренда. 3fe первыми в Ирландии начали подавать кемекс и заваривать single origin. Книга Хармона освещает разные стороны работы кофейного бизнеса. Автор рассказывает:
- с чего начать;
- как организовать маркетинг;
- как управлять затратами;
- как предусмотреть желания клиентов;
- как работать с персоналом;
- как повысить рентабельность.
Хармон сопоставляет своей субъективный опыт управления кофейней с объективными стандартами. Он пишет не столько о кофе, сколько о буднях кофейни. Это введение в профессию для тех, кто мечтает открыть кофейный бизнес. Автор дает практические советы, которые помогут найти баланс между идеей и бизнес-планом.
