«The Food Lab. Лаборатория еды» – Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт «The Food Lab. Лаборатория еды»

«The Food lab» – нестандартная кулинарная книга, которая побуждает взглянуть на готовку с позиции науки. Здесь приготовление яйца вкрутую основано на термодинамических процессах. Автор рассказывает, как наука помогает готовить лучше. В основе его рекомендаций лежат химия и физика.

Дж. Кенджи Лопес-Альт потратил тысячи часов, чтобы узнать ответы на вопросы, которые интересуют многих:

  • как правильно сварить яйцо вкрутую;
  • как приготовить овощи;
  • когда солить стейк;
  • как приготовить вкусный гамбургер;
  • как правильно готовить бульон.

Автор объясняет ответы, описывая свои эксперименты. В книге 900 страниц и более 1000 фото, а значит, вы точно найдете то, что нужно. Сложные вещи описаны просто и с юмором. С помощью этого пособия кулинары научатся техникам по созданию новых рецептов.

Читайте также:
Комментарии:
© 2015-2021 Литературный портал «Букля»