«The Food lab» – нестандартная кулинарная книга, которая побуждает взглянуть на готовку с позиции науки. Здесь приготовление яйца вкрутую основано на термодинамических процессах. Автор рассказывает, как наука помогает готовить лучше. В основе его рекомендаций лежат химия и физика. Дж. Кенджи Лопес-Альт потратил тысячи часов, чтобы узнать ответы на вопросы, которые интересуют многих:
- как правильно сварить яйцо вкрутую;
- как приготовить овощи;
- когда солить стейк;
- как приготовить вкусный гамбургер;
- как правильно готовить бульон.
Автор объясняет ответы, описывая свои эксперименты. В книге 900 страниц и более 1000 фото, а значит, вы точно найдете то, что нужно. Сложные вещи описаны просто и с юмором. С помощью этого пособия кулинары научатся техникам по созданию новых рецептов.
