Гастрофизика

Чарльз Спенс – психолог, который исследует, как еда влияет на сознание и мозг. Ученый утверждает, что удовольствие от приема пищи формируется не только во рту. В данном процессе принимают участие все органы чувств. Помимо вкуса и запаха блюда на восприятие влияют фоновые звуки, погода, цвет посуды, люди, собравшиеся за столом и другие факторы. Спенс именует это явление мультисенсорным опытом. Обычно оно возникает естественным образом, но при необходимости им можно научится управлять. Анализируя роль внешних и внутренних факторов, автор рассказывает, как сделать трапезу наиболее приятной. Спенс отмечает, что способность наслаждаться едой зависит от мозга, который объединяет в единое целое всё, что с нами происходит. Его исследования показывают, что мы склонны съедать больше, если не сконцентрированы на процессе приема пищи. Книга Чарльза Спенса позволяет по-новому взглянуть на еду, улучшить ощущения от потребления самых разных продуктов и научиться управлять своим пищевым поведением.